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東京都公安委員会公認
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第308890808559号
杉田萌
ホーム桑山祺瑞 / むきもの全書
 
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商品詳細
基本的な切り型から飾りむきものまで、総数180種という多数を一冊におさめている。
一度で上手に作れるものではない。一つのものを何度も何度もむく。徹底的にむく。上手になるまでむく。こうして一つのもの完成させること。―まえがきより

料理用、飾り用のむきもの約180種のむきものを写真・図を使って紹介した専門書。初版は1976年。

桑山祺瑞 くわやまそすい 大正10年静岡生まれ 日本料理研究会師範

柴田書店
26.5×19×2.3cm
262p
1996年・第21版
ハードカバー
定価 4000円

状態◇カバーにヤケ、キズ、ヨレあり



桑山祺瑞 / むきもの全書

販売価格: 2,000円 (税込)
数量:
詳細写真
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巻頭のカラーページでは大作が紹介されています。

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飾り用のむきものは動物や鳥が多い印象。

常日頃から、よく観察しておくことである。とのこと。

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かぼちゃを掘り出してつくるびく。


無口で、周囲を忘れて仕事に没頭する先生の様子が書かれている編集雑記も。

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